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1、“定綠”是古代制作竹簡(jiǎn)和茶葉的一種工藝。

【資料圖】

2、1.用古紙制作竹簡(jiǎn)的過程之一。

3、滅活是古代造紙方法的工序之一，根據(jù)《天工開物殺青》記載如下：

4、竹紙之地，事在南方，而福建省的繁榮是獨(dú)一無二的。筍出時(shí)，視山巢深淺，以枝葉喂竹。如果你有一顆芒果種子，爬上山把它砍了。截掉五七尺長(zhǎng)，在本山開一個(gè)池塘，往里面倒水漂浮浸泡。

5、如果擔(dān)心池水干涸，就會(huì)被竹子(1)引著，被瀑布源源不斷地注入。浸泡100天后加錘洗，洗去厚殼和青皮(就是殺水的名字)。其中竹筍(rng)與苧麻相似，涂以良好的石灰質(zhì)汁液，用黃桶煮制，火速八天八夜。

6、白話翻譯：

7、竹子產(chǎn)于南方，其中福建省最多。等竹筍生下來，觀察山窩里竹林的生長(zhǎng)情況。將長(zhǎng)出枝葉的嫩竹是造紙的最佳材料。每年芒果樹當(dāng)季，可以上山砍竹子。將嫩竹切成五至七尺的段，就地開山塘，沖洗浸泡。

8、為了防止池水干涸，用竹管引水卷進(jìn)去。浸泡100天后，取出竹子，用木棍敲打。最后洗去厚殼和青皮(這一步叫“青殺”)。這時(shí)候的竹簽就像苧麻一樣，用優(yōu)質(zhì)石灰拌成乳液，放在Wong桶里煮八天八夜。

9、2.古代制茶工藝之一。

10、殺青是綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶和部分紅茶的初制工序之一。主要通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉中的部分水分，使茶葉變得柔軟，有利于揉捻成型，散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

11、一般掌握“高溫，先高后低”。嫩葉殺，嫩葉殺；無聊與扔相結(jié)合，多扔少無聊”的原則。普洱茶殺青的目的是減緩發(fā)酵速度，增加柔和度，去除青味。滇青茶的殺青溫度視鮮葉實(shí)際情況而定。通常壺內(nèi)壁溫度在180度左右，壺外溫度更高，而其他茶的殺青目的是通過高溫阻止酵母酶的持續(xù)作用。

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關(guān)鍵詞： 殺青是什么工藝