開幕式現場，“巨燒麥”“巨茶壺”“巨醋瓶”藝術裝置引得游客駐足打卡；20位燒麥師傅同步展示燒麥制作傳統技藝；10000只顏色各異的燒麥從直徑10米的巨型“蒸籠”中一次性出籠，打動數萬游客的味蕾。
圖為2024年呼和浩特燒麥美食大會開幕式現場，直徑10米的巨型“蒸籠”內，燒麥師傅同步展示燒麥制作傳統技藝。 王劭凱 攝
羊肉燒麥是呼和浩特的傳統美食。1572年，明朝廷在呼和浩特建立了歸化城，那時城中茶館里配著磚茶，捎帶賣一種羊肉餡的點心，名為“捎賣”，這份美味逐漸傳遍全國，后來名稱演變為“稍麥”“燒麥”等。如今，羊肉燒麥成為內蒙古自治區非物質文化遺產項目。
羊肉燒麥制作技藝非遺傳承人霍金玲介紹，呼和浩特的羊肉燒麥和南方燒賣的不同之處在于餡料的選擇與搭配。“傳統的肉餡由羊肉、大蔥、生姜、胡麻油等原料攪拌而成，各種原料的用量配比直接決定了燒麥的口感。”
圖為顏色各異的燒麥制作完成。 王劭凱 攝
本屆燒麥美食大會以燒麥為主角，通過豐富多彩的活動內容，為游客奉獻了一場集美食、文化和藝術于一體的冬日盛會。游客可以在現場領取“好吃到報”燒麥美食地圖，并前往指定燒麥店打卡集章，完成這場意義非凡的“尋味之旅”。
“品嘗著熱氣騰騰的燒麥，喝著飄香四溢的大鍋奶茶，盡顯青城冬日的溫暖。”當日正值冬至，北京游客劉暢說，這是她過得最特別的一個冬至。
圖為游客現場品嘗剛出籠的燒麥。 王劭凱 攝
呼和浩特市官方表示，此次燒麥美食大會不僅是一場美食盛宴，更是一場文化盛典，以燒麥為橋梁，展示了呼和浩特的歷史文化底蘊和現代城市活力。燒麥作為呼和浩特的地道美食，已從純粹的味覺享受升華為青城文化的象征，正在以一種更具創意、更有活力的方式走向全國，吸引著一波又一波慕名而來的游客。
據悉，本屆燒麥美食大會系列活動將持續至2025年1月3日。(完)
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