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實行大宗食材公開招標、集中定點采購制度和評價退出機制，設置食品貯存、初加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒等場所，嚴格落實中小學校(幼兒園)相關負責人陪餐制度……近期，國家市場監管總局、教育部、公安部、國家衛生健康委等四部門聯合印發《關于做好2024年秋季學期學校食品安全工作的通知》，部署相關重點工作，切實保障在校師生飲食安全。

食品安全無小事，校園食品安全更是食品安全治理的重中之重。校園供餐體量巨大、經營形式多樣、責任主體多元、社會關注程度高，讓師生吃得放心、吃得安全，不僅事關人民身體健康和生命安全，還事關社會和諧穩定。新學期伊始，有關部門再次強調做好食品安全工作，體現了對師生身體健康頭等大事的高度重視。新學期，北京所有校外送餐的中小學告別了盒餐，實現“桶餐到班”，以更好保留菜品味道和營養成分，讓學生吃得健康。在上海，校園明廚亮灶智慧監管系統幫助市場監管局執法人員實現食堂環境全天候線上監管。在吉林，當地市場監管部門也加大監管力度，緊盯校園及周邊食品安全，多措并舉開展監督檢查，全力守護學生每一餐。

近年來，從社會公眾到國家有關部門，為保障校園食品安全投入了巨大力量，守住了不發生系統性、區域性校園食品安全事故的底線。要讓校園食品安全防護網更密更牢，唯有不斷完善制度機制建設，嚴防食品安全風險隱患，不斷提升校園食品安全治理水平，確保校園食品安全管理不松勁。如此，才能切實保障師生“舌尖上的安全”。

學校承擔著校園食品安全管理的主體責任，學校校長(園長)更是校園食品安全管理的第一責任人。2019年印發的《學校食品安全與營養健康管理規定》提出中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，這是學校負責人直接了解學校食品安全情況、及時發現風險隱患的有效途徑，也是倒逼學校重視食品安全，切實履行主體責任的重要舉措。校長陪餐制實施以來，各地不斷豐富陪餐形式，取得了良好的效果。

此外，確保校園食品安全還應從加強病媒生物防制、規范復用餐飲具清洗消毒、規范大宗食材采購、落實進貨查驗制度、嚴格承包經營行為管理等方面入手，落實落細管理舉措，全方位夯實學校管理責任。當前，一些學校之所以出現校園食品安全問題，原因就出在學校將食堂違規對外承包、食材采購不合規上。進一步加強關鍵環節的監督機制建設，提高食堂承包、采購等環節的透明度，方能鏟除校園食品安全背后相關腐敗問題滋生的土壤。

確保師生“舌尖上的安全”是學校的責任，又不僅僅是學校的責任，地方各級黨委和政府、市場監管部門、教育行政部門、公安機關等也義不容辭。不斷健全校園食品安全齊抓共管的工作機制，壓實壓緊各部門管理責任，加強風險監測和營養健康監督工作，強化打擊校園食品安全違法犯罪行為。同時，善用科技手段，推行“互聯網+”智慧監管運用，通過“互聯網+AI”“互聯網+物聯網”等技術，努力實現全過程、全方位、全時段監管。守住校園食品安全防線，讓學生吃好、吃飽，讓全社會放心、安心。

《光明日報》(2024年09月24日02版)

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