12月6日，北京市有序恢復堂食，須掃碼并查驗48小時核酸檢測陰性證明。北京市餐飲行業協會提示餐飲企業，切勿放松警惕，要從嚴落實好餐飲經營單位疫情防控措施，做好餐飲業疫情防控及安全生產服務保障工作。

據百福集團相關負責人透露，北京禁止堂食期間，集團旗下權金城、新辣道、比薩瑪尚諾、權味等餐飲品牌，均調配一二線全員人力物力，鼎力支持外賣外送業務，保供保民生。“今天終于堅持到了恢復堂食的日子，各個門店已經接到相關部門通知準許恢復堂食營業。”

為了讓顧客更放心，麥當勞表示，在安全服務的前提下，餐廳使用“無接觸配送”和“無接觸到店取餐”的方式，讓北京麥當勞超過300家餐廳持續為顧客提供服務。“隨著政策不斷變化，我們正有序復工復產。麥當勞餐廳除了麥樂送送餐服務外，還積極響應消費者的‘新需求’推出了‘團餐訂購’服務。”

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據了解，麥當勞在京城還擁有近50家“得來速”餐廳，駕車者無需下車，在餐廳車道的窗口即可完成點餐、付款和取餐，方便、安全且快速。

與此同時，藍鯨財經記者從西貝集團獲悉，西貝莜面村北京地區自6日起部分門店已接到恢復堂食的通知，如朝陽門店、祥云小鎮店、合生匯店已開始為營業做好準備工作，并于今日起陸續恢復營業。恢復營業的門店確保店內食材符合國家食品安全標準、人員符合國家防疫標準，嚴格按照政府防疫規定核驗到店用餐顧客的核酸及健康寶、并每日按時做好環境消殺。

海底撈方面也表示，北京部分門店已接到恢復堂食的通知。海底撈北京西直門店店經理陳建介紹，在恢復堂食前，門店會進行徹底的大掃除和消毒，對所有餐具進行清潔、消毒并邀請專業消殺公司對門店進行全面的消殺。另外門店還系統清點了庫房存量，查漏補缺，及時備貨以保證供應充足，目前門店整體備貨量充足。我們也接到了不少老顧客的電話問詢和預約，目前已有20余桌預訂。

此外，記者了解到，巴奴毛肚火鍋北京目前也已有兩家店鋪恢復堂食，隨著北京餐飲業逐步恢復，未開放門店員工也對門店徹底嚴格消殺，對設備進行檢驗。目前，已營業門店也收到了顧客們的訂臺訂包廂的電話，感受到了顧客對恢復堂食的熱情。

那么，重新迎接堂食，如何保障一線員工的復工情況？對此，海底撈表示，北京門店的復工員工，均按防疫要求一天一檢，持24小時核酸陰性證明到崗。門店員工已完成復工前的食品安全培訓、考試。等待返崗的員工，公司也安排了線上崗位技能培訓，讓大家做好到崗準備。

西貝方面稱，由于外賣業務持續開展，且外賣單量持續上漲，所以西貝一線員工也在持續工作，部分賦閑的伙伴也在宿舍積極參與西貝內部的學習與訓練。隨著近期的解封堂食業務陸續開展，這一部分伙伴已第一時間返回門店。整體上西貝一線門店并未出現因人員缺崗影響正常經營的情況。

“同時，西貝餐飲集團近日也宣布將從總部劃撥500萬獎金，獎勵西貝一線員工，激勵門店一線伙伴工作熱情、保障門店一線伙伴收入穩定。”西貝集團相關負責人如是說。

巴奴方面也提到，在暫停堂食期間，對每位伙伴進行“毛肚火鍋專家”的培訓，一定給顧客最好的用餐體驗，做好恢復堂食后迎接顧客的準備。恢復堂食后，巴奴表示，思考的依然是如何可持續的創新，為顧客創造價值，為消費者帶來更極致的體驗。同時有序推進拓店，據透露，巴奴將在北京開四家新店，包括在合生匯、朝陽大悅城、薈聚等商場內；同時在廣州、天津等地也已落子首店；全國化布局持續進行。

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