1.菠菜

菠菜是“用途最廣的蔬菜”之一，它含有大量的維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和許多強力抗氧化劑，豐富的纖維在幫助人體增強心臟和肌肉功能的同時，可以幫助人體促進胃腸蠕動，保持消化系統年輕活力，菠菜中的鐵也是女性懷孕期間的重要助手，菠菜和豆腐的營養價值是眾所周知的，但是菠菜和豆腐不能一起吃，菠菜中含有草酸，豆腐中含有豐富的金屬鈣，豆腐遇到菠菜，金屬鈣變成草酸鈣，草酸鈣不易被人體吸收，所以最好將菠菜放入沸水中煮3分鐘再燒制，這樣可以去除大部分草酸，同時也可以去除菠菜的澀味。

2.卷心菜

卷心菜中含有的植物化學物質可用作重要的抗氧化劑和與慢性疾病相關的抗炎物質，其豐富的抗氧化成分能增強體內酶系統的解毒能力，中和毒素對DNA的損傷，防止癌細胞轉移，白菜秋冬季營養豐富，建議選擇葉細而全、葉未割的白菜，以免營養流失;綠色表示新鮮，如果葉緣出現淡黃，說明可能是切好放久了，另外，購買時也可以拍白菜，聲音越大，越堅實，如果不能一次性全部吃完，建議用保鮮膜或塑料袋密封，放冰箱保鮮。

3.球花甘藍

西蘭花是一種非常“復雜”的蔬菜，本身平淡無奇，但可以作為很多菜肴的調料，比如面食、雞肉、魚肉等，西蘭花的優點是含有大量的植物蛋白，每100克花球含有3.5-4.5克蛋白質，是花椰菜的3倍，是番茄的4倍，西蘭花還含有多種維生素，其中維生素C和維生素A是美白肌膚的圣品，能有效防止黑斑和雀斑的產生。

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