多年生草本，極少數為半灌木、灌木以至喬木狀。具鱗莖、根狀莖或塊莖。葉多數基生，多少呈線形，全緣或有刺狀鋸齒。花單生或排列成傘形花序、總狀花序、穗狀花序、圓錐花序，通常具佛焰苞狀總苞，總苞片1至數枚，膜質;花兩性，輻射對稱或為左右對稱;花被片6，2輪;花被管和副花冠存在或不存在;雄蕊通常6，著生于花被管喉部或基生，花藥背著或基著，通常內向開裂;子房下位，3室，中軸胎座，每室具有胚珠多數或少數，花柱細長，柱頭頭狀或3裂。蒴果多數背裂或不整齊開裂，很少為漿果狀;種子含有胚乳。
石蒜科的主要價值是什么?
該科許多種類富有經濟價值，觀賞植物有水仙、君子蘭、蔥蓮、文殊蘭、朱頂紅、晚香玉、水鬼蕉、網球花等。藥用植物有石蒜屬，其鱗莖均含有石蒜堿，可作吐根代用品;某些種類還含有加蘭他敏、力可拉敏，臨床上為治療小兒麻痹后遺癥的要藥。水仙除栽培供觀賞外，鱗莖也含有石蒜堿、多花水仙堿等，可供藥用。龍舌蘭屬植物含有甾體皂苷元，是生產甾體激素藥物的重要原料。仙茅的根狀莖藥用有補腎壯陽、散寒除痹之效。龍舌蘭屬植物的纖維通稱龍舌蘭麻類，其纖維硬長，質地優良，是國防工業、民用工業的重要原料。